21世纪经济报记者 易佳颖 上海报道
11月3日，针对近期关于喜茶西茶确实准备在非一线城市西茶确实准备在非一线城市开展合适的商店合作业务，并将在品牌、产品、质量控制、食品安全、运营、培训、供应链等方面为商业合作伙伴提供支持。
喜茶方面向21世纪经济报道记者透露，西茶建立了业内最严格的业务合作伙伴筛选标准和完善的培训考核流程。首先，最基本的是成为合格的喜茶员工，在店里工作3个多月，充分理解和认同喜茶的品牌精神和企业文化。在技能方面，各业务合作伙伴必须通过门店4个岗位的晋升考核，连续3次以上通过现有门店标准的食品安全质量控制监督考核，取得门店经理的任职能力；成为业务合作伙伴后，还需要在门店投入日常运营。
换句话说，想要成为西茶的加盟商，必须在西茶店工作。西茶目前在70多个城市经营800多家门店。西茶一直以直销模式为主，大部分门店都分布在一二线城市。但近一年来，西茶已连续进入哈尔滨、长春、淮安、龙岩、襄阳、临沂等新城市。
对此，中国食品产业分析师朱丹鹏说：不同的直销和特许经营模式本身没有区别。事实上，许多跨国餐饮连锁巨头主要是特许经营模式。在当前市场环境下，西茶借助商业合伙企业开拓更多城市市场是一个合理的选择。
值得注意的是，西茶对非一线城市的开放无疑是基于其今年完成的产品降价措施。今年2月，西茶宣布全面调价。到6月，西茶菜单上19元以下的产品占80%。根据西茶的官方数据，自今年6月以来，西茶的单店销量比去年增长了20%以上。
而降价、开放加盟的另一面是喜欢小茶的关店。10月31日，喜小茶关闭了位于广州城投大厦的最后一家店铺。据公开报道，西小茶是2020年西茶推出的子品牌，定价多为西茶产品价格的一半。当时西茶的平均价格在30元左右，而西茶的价格范围在6-16元之间，客户单价低至个位数。根据2021年《喜小茶一周年报告》，喜小茶在广东6个城市开设了22家门店，全年销售280多万杯饮料。
事实上，自今年年初以来，西茶一直在悄然关闭。对此，接近西茶的人士表示，西茶是西茶的探索性业务，门店不多。随着西茶的降价，一些便宜的产品市场不再需要用西茶来承担。西茶已经完成了它的历史使命。
一开始，西茶推出西茶的目标显然是补充其主品牌高端消费群体以外的市场空白。然而，在茶叶轨道竞争加剧和消费低迷的环境下，新茶的价格战已经开始。中国连锁经营协会《2021 2020年新茶研究报告 年新茶市场增速为 26.1%，2021、2022 年增长预期下降至 19% 左右。
不仅仅是喜茶，奈雪的茶也宣布大幅降价。目前，奈雪的茶还没有 30 元以上产品，主力价格带整体下移。乐乐茶宣布推出20元以下的产品，最低价低至8元。相应地，腰部品牌的快速发展，如蜜雪冰城超过2万家门店，书亦烧仙草全国7000 门店。
在高增长时代，新茶正进入下一阶段。面对增长放缓和同质化的激烈竞争，西茶选择专注于经营主要品牌，开放加入非一线市场是务实的。
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