记者 | 卢奕贝
编辑 | 牙韩翔
喜茶正在酝酿向下沉扩张的巨变。
11月3日，西茶宣布计划在非一线城市开展合适的商店合伙业务。
西茶告诉界面新闻，商业合伙基于全国商店合作伙伴机制，机制可以简单理解为商店股息机制，以及商店经理资源和培训，西茶将严格筛选和充分授权商业合作伙伴，并将在品牌、产品、质量控制、食品安全、运营、培训、供应链等方面为商业合作伙伴提供支持。
具体来说，要加入西茶，首先最基本的是成为一名合格的西茶员工：在店工作3个月以上，技能必须通过4个岗位的晋升考核，连续3次以上通过现有店标准的食品安全质量控制监督考核，获得店经理的能力；成为商业伙伴后，还需要全身心地投入到商店的日常运营中。
从2012年开始，广东小小镇江门街边商店已经在70多个城市经营了800多家商店。在过去的10年里，西茶一直走直销路线。外界对西茶有很多总结，认为不加入是其成功的钥匙，但2019年界面新闻是西茶的创始人聂云宸在采访中，他说:我从来没有觉得做品牌和加盟是矛盾的。
我不认为我必须管理这家公司，但我非常相信，特别是在创业的头几年，只有我才能真正发展它。因为有了特许经销商，当他负责自己的业务时，他的个人个性和文化会影响所有的员工，最终反映给消费者，特别是当早期品牌的核心不够强大时，这是非常可怕的。如果在后期就像麦当劳这样核心就很强了，那么核心就能压倒加盟商的文化输出。
目前，聂云晨的战略变化能否顺利帮助喜茶走得更远还有待验证。
但是加盟模式的品牌已经体现了他们在规模扩张和赚钱方面的效率。
创始于2007年的书亦烧仙草发展大事记在官网披露，扩张速度为:2017年500 重庆、武汉、西安办事处成立华中长沙分公司；2018年，加拿大多伦多门店开业1300多家，开始进入国际扩张阶段；2019年，门店3000多家；2020年，门店5000多家；目前，中国有7000多家门店。
盈利能力方面，蜜雪冰城根据招股说明书，蜜雪冰城在2019-2021年的营业收入分别为25.66亿元和46亿元.8亿元、103.51亿元，三年翻两倍；相应的净利润分别为4.45亿元和6.45亿元.32亿元、19.1亿元，三年增长近5倍。走直营路线，提前登陆港股的奈雪的茶(02150.HK)2021年收入42.97亿元，不到蜜雪冰城同期的一半。
本质上，直销和加盟是两种不同的业务，但通过大量加盟商分散扩店风险，做供应链业务确实有其优势。
而喜茶也为开放加盟试探铺平了长久的道路。
在价格方面，2022年初，西茶一直被认为是以30元范围内昂贵奶茶为代表的西茶降价。今年1月，西茶宣布降低部分产品价格。2月，西茶宣布今年不再推出29元以上的饮料，并承诺现有产品价格不会上涨。随后，进一步宣布新产品价格不超过20元。
在消费环境疲软的情况下，一线城市很难支持客户单价高的门店模式，更不用说下沉市场的接受度了。资本给予高期望、承受增长压力的喜茶无疑需要不断寻找增量。
在门店方面，近一年来，西茶连续进入哈尔滨、长春、淮安、龙岩、襄阳、临沂等待新城市，但即便如此，包括新一线和二三线城市在内的茶叶店仍然很少，其基本板块仍然分布在一二线城市。通过加入攻击下沉市场，可以快速实现扩张，分担扩张风险，无疑是品牌更现实的选择。
在业务上，喜茶一方面通过收购，入股通过这种方式，尝试和了解中端价格区域品牌，如和谐桃桃和苏格鲜果茶。一方面，收缩了现有的业务线，切断了采用廉价路线的子品牌西小茶。西茶告诉界面新闻，随着西茶价格的调整，西茶已经完成了其历史使命。
目前，从一线城市走向下沉的喜茶，可能会让竞争日益激烈的新茶更加内卷。
