疫情解封后，街上没有人担心感染，餐饮业陷入了三年来最黑暗的时刻。
在上一篇文章中报！餐饮人最黑暗的时刻开始了… ，这里不要介绍太多。
面对“开业亏死，不开业等死餐饮业两难怎么办？今天我们来谈谈。
01
手把手教你这些应对方案，值得收藏
“广州阳面积大，北京只剩下30%的生意！这应该是2020年以来最艰难的一天，企业要做好员工关怀和绩效应对！”
餐饮O2O12月19日，在广州从事连锁餐饮的忠实用户邹总在餐饮O2O介绍道。
店里的服务员都是阳光明媚的，其他家庭也是如此。你看，我们这一层的许多商店都暂停了营业。邹先生对作者说：都说三月份才能恢复，谁知道呢？现在很难啊！”
据媒体报道，邹总不止一家企业，平时要排队正佳广场上周五中午，大分餐厅空无一人，只有稀拉拉三五桌的太二等超级网红店。
面对“以前只是没有客人，解封后连员工都没有。外卖员没人接单如何处理这种情况？客语许可鹏在小组中分享道：
徐先生还无私地分享了应对客语的措施和经验O2O君将其摘录如下:
一、总部成立应急小组，各门店立即成立三人防控小组，负责人每天统计身体不适人员，分公司及时报告，以便公司总经理及时部署。
二、建立应急隔离宿舍
1.为防止群体感染，设立应急隔离宿舍，各分公司根据实际情况决定实施方案
方案1：以店宿舍为单位设立独立房间作为应急隔离专用宿舍
方案二:店铺就近原则，几家相邻店铺调整了两个应急隔离宿舍(男女一套)
三、处理身体不适的方法
1.合作伙伴身体不适后，建议合作伙伴根据自身身体状况决定到指定医院或应急隔离宿舍居家治疗；
2.应急隔离宿舍储备适量的退烧药和抗病毒药物；
3.身体不适后，三人组联系人必须立即上报区域，决定是否安排到应急隔离宿舍；
四、应急隔离宿舍管理办法
1.隔离伙伴的生活管理
1.1.群体建设管理:单一由门店群体建设管理，群体隔离分公司群体建设管理；每天群内报餐，店铺配送；
1.2.合作伙伴药品:药品由各店三人组登记发放，分公司团队跟进；
1.3.环境消毒:含氯消毒午、晚使用含氯消毒剂/84消毒液消毒生活环境；
2.隔离宿舍防疫应急包
包括:温度计，一次性医用外科口罩、一次性手套、垃圾袋、垃圾桶、含氯消毒剂、抑菌洗手液、应急退烧药和抗病毒药物储备；
3.自我管理自我隔离
隔离时间:5-7天(根据个人身体素质，最终以体温测试为判断依据，体温正常后可返岗)；
4.应急隔离安全屋出现以下症状时，应立即采取适当措施到医疗机构进行治疗
1.1.服用退烧药后仍超过发烧 38.5℃，并持续超过 2 天；或体温 在35℃及以下；
1.2.抽搐；呼吸困难或气短；失语或不能行动；虚弱或步伐不稳定；
1.3.不能醒来或保持清醒；头晕或意识混乱或精神状态明显改变；
1.4.胸部或腹痛；持续不进食，或腹泻/呕吐超过 2 天。
五、身体不适后的心理咨询和心理健康建设
1.组织培训，让合作伙伴对待病毒充分了解，建立相应的心理建设和预期。
2.商学院组织分公司管理团队、店长、厨师在线培训。
3.店长负责二级培训，分公司管理团队相关负责人参加。
而在今天的赢商网会上，比萨玛尚诺总裁兼CEO王东生也分享了他的见解：
可以预见，从现在的12月到明年的3月，可能是中国餐饮下一步最艰难的时期，也就是所谓的生死劫时间。在这个过程中，包括其他实体企业在内的一些企业可能会倒闭，结果也会一样。
在玛尚诺，我们称这个过程为黎明前的黑暗，因此，我们采取了几项措施：
我们成立了突发事件应对小组分为三个层次。
在公司层面，由各部门负责人组成。在区域层面，我们将全国分为华南、华东三大区域，华北片区。
在商店层面，商店经理作为紧急情况小组的负责人，三个小组每周会议一次，每周一上午9:30准时会议，了解城市、商店、商业区、客户和员工的变化。
关心员工的健康是重中之重。
目前，重点不是我们从现在到未来能做多少营业额，而是员工合作伙伴是否能更好地确保健康，不被感染，或感染后迅速恢复，包括合作伙伴是否有足够的药物抗原和食物。
3.关心客户的健康，我们现在已经推出了改善客户免疫力爆炸姜柠茶是由蜂蜜制成的 姜和柠檬开发的茶。
4、关注现金流，未来几个月，合理管理现金流。
5.在管理好这些的同时，我们必须在数字领域取得进一步的成就和成长。
例如，现在外卖上升得很快，大厅的食物确实在下降。例如，北京正在悬崖式下降。近年来，北京略有改善。上海的大厅食品正在缓慢下降，全国外卖正在逐渐上升。
我们公司有大量的社区，社区数量正在逐渐增加。目前有一些缺点，但也有一些好的地方，我们想找到一种方法来抓住它，是数字的。
6.除了这些内部措施，去年公司经过战略决策后，今年正式启动特许经营业务，目前正在更好地扩张。
02
开店没人，那就闭店休假吧
除了做好内部防控多没有客流的餐厅干脆关门，提前放假过年，这也是保存实力再战的安全做法。
12月17日起，顺德10多家知名餐厅宣布暂停营业，直至春节后初八开业:
对此，深圳悦景酒家董事长邓凯峰认为，这种环境回国其实更危险、更不负责任，乡镇县的医疗条件有限，人们的防护意识差，思想上还是比较恐惧的新冠，短时间内容易引起大规模感染医疗资源而且农村老人多，更危险。
不仅如此，邓总还乐观地认为：从羊到羊康，小周期是十天，周围的人感染两三批阳。如果每两三天有一批阳，大多数需要社交工作的人在一周内都会有阳。如果没有意外，大多数人在一月初都是神雕英雄杨过，所以春节会有生意。
虽然疫情下影响很大，大家对中国经济都会有一些信心问题，但还是有很多人在不断寻找机会。
王先生认为，只有乐观和韧性才能走得更远。我特别相信，随着疫情的进一步发展，一旦我们踏过黑暗，迎来黎明，我们就收获了四件非常有价值的事情:
首先，每个管理团队的成员，每个小伙伴都经历了三年的身心洗礼，我们将成为一个全能的和真正的奋斗者。
第二，每个人都会有一个幸福的家庭，因为在过去的三年里，你的家人一直陪伴着你，无论你是快乐还是不快乐；有压力，没有压力；快乐或悲伤；低谷或高峰，你的家人总是陪伴着你。
第三，收获一支伟大的团队，在过去的三年里，一些陪伴玛尚诺的伙伴因各种原因离开了，但留下来的伙伴是一个伟大的团队。
第四，收获了一个更伟大的品牌。
这是乐观和韧性的收获。只有这样，我们才能稳步前进，突破未来的黑暗，迎接春暖花开。
还有更简单可行的方法，比如松哥炖虾店送布洛芬消费者不易购买的退烧药作为引流；
比如深圳小女当家升级门店模型，引进自动化机器烹饪设备，增加体验和客人吞吐量；
当然，还有很多餐开了。预制菜，外卖，社区团购等待在线业务，这是一种常态化的做法。
尾声
回顾十几天前，餐饮人员还在欢呼疫情即将结束，餐饮春天即将来临，没想到现实这么快就给了大家一记重拳。
现在，恐怕是2020年以来中国餐饮业最困难的时刻，但翻过这场生死劫，才迎来了真正的黎明！
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